/ 11 Eylül 2012, Salı / Hamur İşleri


Trabzon ekmeği nasıl hazırlanır ve trabzon ekmeği için hangi malzemeler kullanılır?

Malzemeler:
1 kilogram tip-2 beyaz un
50 gram Tuz
yeteri kadar ekşi maya

Mayanın yapılışı:
1 kilogram hamur parçasını normal hamurun iki katı yoğurup sıkıştırılarak 9 saat 19-20 derece oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. 9 saat sonra hamuru tekrar un ve su karıştırarak tekrar yoğurup bu kez 4 saat daha dinlenmeye bırakıldıktan sonra bu hamur ekşi maya olarak ekmekte kullanılır.

Yapılışı:
Hazırladığımız maya 1 kilo un ve yeteri kadar tuzla hamur haline getirilir ve 3 saatlik bir dinlenmeye bırakılır. Daha sonra şekil verilir ve bir müddet daha dinlenmeye alınır ve odunla 200 derecede kızdırılmış kara taş veya ateş tuğladan yapılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun…

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.