Yorum Yok

K Harfiyle Başlayan Terimler

21 Mayıs 2013, Salı | yazdı

KABA ET: Kemiksiz et. Kemiksiz but eti. KADRİYE (Fr. Cadrille): Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demiri izi ile dağlanarak süslenmesi usulü. KAHVERENGİ DANA FOND: Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi ana sos. Dömiglas. KAHVERENGİ VE KOYU DANA FOND: […]

Devamı...