/ 05 Temmuz 2012, Perşembe / Osmanlı Mutfağı


Osmanlı mutfağına ait olan piruhi nasıl hazırlanır?

Malzemeler:
2 su bardağı un,
2 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım kahve fincanı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta akı,
5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı pulbiber

İç malzemesi:
100 gr tulum peyniri
Yarım demet maydanoz
1 soğan

Hazırlanışı:
Unun ortasını açın. 2 yumurta, 1 kaşık sıvıyağ, yarım kahve fincanı su, limon suyu ve tuzu ilave edip yoğurun. Nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp yufka şeklinde açın.Tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Tulum peyniri, maydanoz ve soğanı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.Peynirli karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yufakı-nın üzerine aralıklı dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın.Hamuru kare kare kesin. 5 bardak suyu tuz ve kalan sıvıyağ ile birlikte tencerede kaynatın. Hamurları ekleyip haşlayın. Servis tabaklarına alın. Cevizleri tereyağında kavurup üzerine gezdirin.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.