/ 01 Eylül 2012, Cumartesi / Ev Yapımı Organik Ürünler


İki çeşit patlıcan turşusu vardır. Biri doğrayarak yapılan, diğeride şimdi tarifini vereceğimiz içi doldurularak yapılan patlıcan turşusu. İçi doldurulan patlıcan turşusu nasıl hazırlanır?

Malzemeler:
2 kg küçük turşuluk patlıcan
1 küçük baş lahana
1 adet havuç
3 adet kırmızı salçalık biber
10-15 dal kereviz
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
3-4 defne yaprağı
Kaya tuzu
Su

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayarak, sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına (parçaların uçları birbirinden ayrılmadan) 4 eşit parçaya bölelim. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp,haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyarak üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletelim. Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarımsak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyalım. Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayalım. Doğramış olduğumuz bütün malzemeleri karıştırıp, acı suyunu salan patlıcanlarımızı kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile saralım ve kavanoza yerleştirelim. Turşumuzun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayalım ve bu suya; her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ilave edip, suyu kaynatıp,soğumaya bırakalım. Su soğuyunca sirkemizide suya ilave edelim.Turşumuzun üzerini örtecek şekilde suyu dökelim. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletelim.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.