/ 10 Temmuz 2012, Salı / Sakatat Yemekleri


Uykuluk dana ya da kuzunun gerdan, yürek, ciğer, bağırsak gibi yerlerinden çıkar. Bir hayvanda ortalama 80 ya da 100gr uykuluk çıkar. Uykuluğun bir kaç çeşidi vardır.Gerdan uykuluğu iyidir.Çene uykuluğu ise çok serttir bu yüzden tercih edilmez. Ciğer uykuluğu sinirli olur. Yürek uykuluğu kalkan balığına benzer nisbeten iyidir.En lezzetlisi bağırsaktan çıkan fındık uykuluktur ve fındık uykuluk sadece küçükbaş hayvanlarda bulunur.

Mantarlı uykuluk nasıl hazırlanır?

Malzemeler: (4 kişilik)
400 gr. uykuluk
1 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
2 orta boy dolmalık biber 200 gr. mantar
4 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1 bağ maydanoz

Hazırlanışı:
Önce fınnınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak, soğanı piyaz doğrayın. Mantarları bol suda iyice yıkayıp kuruladıktan sonra, ince kıyın. Domatesleri, kabuklannı soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra, ince şeritler halinde kesin. Maydanozu ince kıyın. Uykuluklan küçük bir tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip 5-6 dakika haşlayın. Soğutup süzün. Bir kenara alarak bekletin. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, soğanı katıp, sık sık karıştırarak, 1 dakika sote edin. Dolmalık biberi, katıp, 1 dakikada onu pişirin. Uykuluklan koyup alt üst ederek 2-3 dakika pişirin. Sonra sırasıyla mantan ve domatesi l’er dakika arayla tencereye katın. Tuzunu ve biberini koyup 5-6 dakika daha pişirin. Malzemenin tümünü Borcam’a aktann. Maydanozu serpin. Kabı ünna sürüp 25-30 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, domates ve mantarlı uykuluğu sıcak olarak servis edin.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.