/ 30 Eylül 2013, Pazartesi / Hamur İşleri


Katlama börek patates, kıyma, soğanlı cevizli içle yapılabilen bir börektir. Katlama börek nasıl yapılır hangi malzemeler kullanılır?

Malzemeler:
2 kg un
Su
Tuz
4 Tane orta boy patates
Maydonoz
Karabiber
Pul biber
Ayçiçek yağı

Yapılışı:
Un derin bir kaba elenir. Göz kararı tuz eklenir ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan biraz büyükçe bezeler yapılır. Hamur dinlenmeye bırakılıp iç malzemesi hazırlanır. Patatesler haşlanır ve çatalla ezilir. İçine kıyılmış maydonoz, baharatlar, tuz ve Ayçiçek yağı eklenir. Dinlenen bezelerden biri hamur açma sofrasına ya da tahtasına un serperek konur. Oklava ya da merdaneyle 1 cm kalınlığında büyükçe bir yufka açılır. Yufkanın üzerine fırçayla Ayçiçek yağı sürülür. Daha sonra yufkanın üzeri ince bir şekilde tamamen patatesli içle kaplanır. Yufka rulo şeklinde yuvarlanır ve gül böreği sarar gibi sarılıp altına ve üzerine biraz un serpilip hafifçe elle bastırılır. Oklava ya da merdaneyle yeniden 1 cm kalındığında börek açılır. Saç ya da büyük teflon tava hafifçe yağlanır. Börek altı üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Dilim dilim kesilip servis yapılır. Afiyet Olsun.

Bu tarifi ve yaptığı böreğin fotoğrafını bizimle paylaşan Semiha Ünal hanıma çok teşekkür ederiz.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.