/ 17 Temmuz 2012, Salı / Dünya Mutfakları


Katalan Karameli–Catalán Carmel

Malzemeler:
4 yemek kaşığı kamış şekeri
1 yemek kaşığı mısır unu
330 ml süt
70 gr toz şeker
3 yumurta beyazı
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 vanilya kabuğu
1 limon

Yapılışı:
Limonu bir süre kaynar suda haşlayın ve kabuklarının yarısını rendeleyin. Rezene tohumlarını iyice dövün. Vanilya kabuklarını uzunlamasına kesin. Ardından sütü bir tencerede kaynatın ve dövülmüş rezene tohumları ile kesilmiş vanilya kabuklarını içine atın. Süt taşacak gibi durduğunda tencereyi ocaktan çekip, 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra süzgeçten geçirip, şeker ve limon kabuklarını katmadan evvel yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın. Ardından başka bir kapta mısır ununu da biraz süt yardımıyla hiçbir topakçık kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Sonra dinlenmede olan süt ile mısır unu karışımını birleştirip, kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Son olarak da koyulaşan bu kremayı 4 kaseye eşit şekilde boşaltıp, 2 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın. Servis yapmadan kısa bir süre önce kaseleri fırının ızgarasına yerleştirip, kremaların üzerine şeker kamışı serpin ve 2 dakika pişirin. Böylece üzerine serptiğiniz şeker kamışları eriyip karamel halini alacaklar. Sıcak sıcak servis yapın.

Not:
Şeker kamışı bulamadığınız durumlarda, toz şekere glikoz ve su ilave edip, 150 ile 155 C arası kaynatarak karamel elde edebilirsiniz.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.