/ 26 Kasım 2012, Pazartesi / Sarmalar,Dolmalar


Karadeniz bölgesinde kara lahana sarmasını genellikle tencerenin dibine kemikli et koyarak pişirirler. Sarmanın içinede küçük doğranmış yağlı et koyarlar. Hatta dilerseniz sarmanın içine kuyruk yağı bile koyabilirsiniz. Etli kara lahana sarması nasıl hazırlanır?

Malzemeler:
İstediğiniz miktar haşlanmış kara lahana
Yarım kilo yağlı kuşbaşı et
Yarım kilo yağlı kemikli et
3 Bardak pirinç
3 tane orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
karabiber
kırmızı toz biber
Pul biber
Ayçiçek yağı
2 Kaşık margarin
kekik
tuz
nane

Yapılışı:
İstediğimiz kadar kara lahanayı kaynamış suya batırıp kısa bir süre bekletip çıkarıyoruz. Lahananın tazelik durumuna göre haşlama süresini ayarlıyoruz. Karalahanaları soğuk suya atıp tek tek yıkayıp süzgece alıyoruz. Pirinci seçip yıkıyoruz ve sırasıyla tüm iç malzemeyi pirince ekliyoruz en son yağını ve tuzunu katıp iyice karıştırıyoruz. Sarmayı pişireceğimiz düdüklü tencerenin dibine yağlı kemikli etleri güzelce diziyoruz. Kara lahana yapraklarını içine yeterli miktarda iç koyarak düzgün bir şekilde sarıyoruz. Sarma işlemi bittikten sonra en üste iki kaşık margarin ve Ayçiçek yağını isteğe göre gezdiriyoruz.
Düdüklü tencerede sarmanın pişmesi için 15 dakika yetiyor. Normal tencerede ise ara sıra kontrol ederek istediğiniz pişirme kıvamına göre pişirebilirsiniz. Sarmanız piştikten sonra etli olduğu için sıcak servis yapmanız önerilir. Afiyet olsun.
www.mutfakdunyasindan.net

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.