/ 11 Ağustos 2012, Cumartesi / Yöresel Yemekler


İçli köfte nasıl hazırlanır ve hangi malzemeler kullanılır?

Dış malzeme:
Yarım kilogram köftelik bulgur
250 gram köftelik kıyma (2 defa çektirin)
Yarım su bardağı irmik
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz

İç malzeme:
Yarım kilogram orta yağlı kıyma
3 çorba kaşığı tere yağ
2 tane kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:
Bir tencerenin içine tere yağ ve ince ince doğranmış soğanı koyup, kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Cevizi ve baharatları suyunu çekmiş olan kıymanın içine ilave edin ve 2 dkaika kavurup, tencereyi ocaktan alın. Hazır olan içli köftenin iç harcını kenara kaldırın ve dış harcını hazırlamaya başlayın. Bir kabın içine ince bulguru koyun ve üzerine bir miktar kaynar su ekleyerek, bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şişince içine diğer dış malzemeleri ekleyin ve 15 dakika yoğurun. Ellerinizi yağlayın ve hazır olan dış harçtan yumurta büyüklüğünde parça koparıp avucunuzun içine yuvarlayıp, bir parmağınızla ortasını açarak, elini de çevire çevire ortasındaki deliği büyütün. İlk başta hazırladığınız iç harcından bir miktar alıp, açtığınız deliğe harcı koyun ve ağzını parmak uçlarınızla kapatın. Bu şekilde bütün köfteleri bu şekilde önce dış harcını yuvarlayıp, parmağınızla içini açıp, iç harcını doldurup, ağzını kapatarak doldurun. Kızartma tenceresine bolca yağ koyup, kızan yağın içine hazır olan içli köfteleri atın ve kızartın. Kızarmış içli köfteleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sıralayın. Yağlarını süzdükten sonra servis edin.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.