/ 11 Ağustos 2012, Cumartesi / Yöresel Yemekler


Fırın kebabı, Konya yöresinin koyunlarının ön kollarından ve kaburgasında yapılır. Kuzu, koyun veya yetişkin erkek koyuna göre pişirme süresi 3-7 saat arasında değişir. Ekseriyetle çabuk pişmesi ve yumuşak olması nedeniyle kuzu eti tercih edilir. Normalde bu yemek kendi suyu ve yağı ile bakır tepsi içinde taş fırında meşe odunuyla pişirilir.

Malzemeler:
2 adet kuzu kol
İri tuz
Bir parça kuyruk

Yapılışı:
Normalde bakır kaplarda yapılmasına karşın evlerde güveç tenceresinde veya normal tencerelerde yapılabilir. Tencereye isteseniz kemikli isterseniz kemiklerinden sıyrılmış olarak yerleştirilebilir. Öncesinde kuyruk yağı tencerede eritilir. Sonra eğer kemiklerinden sıyrılmışsa alt tarafa kemikler gelecek şekilde etler yerleştirilir. Ara arada iri tuz serpilir. Bütün etler sıkı sıkı döşendikten sonra üst tarafın hemen kızarmaması için aliminyum folyo ile tencerenin ağzı kapanır. Yaklaşık 2 saat bu şekilde pişirilir. Et yağını suyunu salar. 2 saatin sonunda aliminyum folyo açılır etler sıyrılmadısa etlerin kemiklerden ayrılıp ayrılmadığına bakılır. Ayrılmışsa kemikler tencereden çıkarılabilir. Suyunu ve yağını etler iyice saldıktan sonra kendi suyunda pişirmeye devam edilir. Üst taraf kızaracağı için devamlı alt üst yapılarak etin durumuna göre 3-4 saat daha pişirilir. Pide üzerinde servis edilir. Konyada kebabın yanında kuru soğan ikram edilir.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.