/ 27 Temmuz 2012, Cuma / Dünya Mutfakları


Ev Yapımı Tortelli–Tortelli Fatti in Casa

Malzemeler:
250 gr un (Makarna hamuru için)
250 gr irmik (Makarna hamuru için)
25 adet yumurta sarısı (Makarna hamuru için)
150 gr ricotta peyniri (İçi için)
150 gr pancar püresi (İçi için)
50 g rendelenmiş parmesan (İçi için)
Bir miktar muskat rendesi (İçi için)
Bir miktar tuz (İçi için)
Bir miktar çekilmiş karabiber (İçi için)
4 adet adaçayı yaprağı (kıyılmış-jüllien kesim – İçi için)
50 gr parmesan (İçi için – rendelenmiş)
100 g tereyağı (İçi için)
100 g taze küçük ıspanak yaprağı (Üzeri için)

Makarna Hamuru:
Mermer tezgah üzerinde makarna hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri sert bir hamur kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İçi:
Hamur buzdolabında dinlenirken tortellinin içi için gerekli olan tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın.

Yapılışı:
Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine koyup merdane yardımıyla 2 mm kalınlığında açın. Hamuru 3 parmak (8 cm) büyüklüğünde kareler halinde kesin ve üzerine bir fırça yardımıyla su sürün. Hamurların ortasına bir yemek kaşığı (10 gr) içten koyup ilk önce üçgen olarak katlayıp kenarlarına basın, daha sonra üçgenin iki ucunu içeri doğru katlayıp birleştirin. (Tortelli şekli- Hazırlanan hamurdan kişi başına 5-6 parça servis edin.) Derin bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Su tekrar kaynama noktasına gelince içine tortellileri ekleyip 2-3 dakika kaynatın. Sosu için tavada tereyağını eritin, içine kıyılmış adaçaylarını ekleyip sote edin. Daha sonra tortellilerin haşlama suyundan yarım kepçe ilave edip bir taşım kaynatın. En son olarak içine haşlanmış tortellileri ve rendelenmiş Parmesanları ekleyip karıştırın. Servis tabağına haşlanmış tortellileri, tereyağlı adaçayı sosunu, üzerine taze ıspanak yapraklarını ve yaprak (Traş kesim) Parmesanı koyup sıcak olarak servis edin.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.