/ 04 Temmuz 2012, Çarşamba / Çorbalar


Bazen sindirimi ağır olabilir. Tıpkı soya ve nohut gibi iyi çiğnenmelidir, sindirim zorluğu daha çok kabuğundadır. 1 yıldan fazla durmuş kuru fasulye bağırsaklarda daha fazla gaz yapar. Kurufasulyede de yüksek oranda albumin vardır. Hatta etten fazladır. Ayrıca karbonhidrat, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, manganez ve fosfat açısından zengindir.

100 gramında 350 kalori vardır. Zencefil, kimyon, havuç, soğan, kekik ve biberiye katılırsa sindirimi daha kolay olur.Sofraların baştacı kuru fasulye yemeği çeşitli malzemelerle pişirilen bir yemektir. Damak tadınıza uyacağını düşündüğümüz etli kuru fasulye tarifimiz:

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
4 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerde tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. Altını kapatıp 6-7 saat bekletin.
Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp, kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin).
Fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını koyun. Etleri yıkayıp ilave edin.

Ocağa alıp, etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin).
Daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin.
Etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Etler yumuşayana kadar pişirin.
Her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın.
Eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa, bir kısmını piyaz yapmak için ayırın (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). Tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.