/ 07 Ağustos 2012, Salı / Dünya Mutfakları


Ciğerli Köfte Çorbası–Leberknödelsuppe

Malzemeler:
300 gram süt danası ciğeri,
75 gram kurutulmuş ekmek tozu,
30 gram sadeyağ,
1 yumurta,
1 baş soğan,
1 demet maydanoz,
1+1/2 litre sığır eti suyu veya tavuk suyu,
yeteri kadar tuz,
1 tutam kekik.

Yapılışı:
Ciğerin ince zarı çıkarılır. Keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Tavaya yağ konur, rendelenmiş soğan da katılır ve karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyılmış ciğer katılır. Birkaç dakika çok kuvvetli bir ateşte karıştırılarak kavrulur, sonra ateşten indirilir. Tuzlanır, kekiklenir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca yumurta ve ekmek tozu katılır ve iyice karıştırıldıktan sonra küçük küçük köfteler yapılır. Sığır eti suyu veya tavuk suyu küçük bir güvece konur. Su kaynamaya başlayınca köftecikler içine atılır. Birkaç dakika hafif ateşte pişirilir. Sonra güveç ateşten indirilir. Önceden temizlenip kıvılmış olan maydanoz çorbanın üstüne serpilir ve servis yapılır.

print


Bir Cevap Yazın

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.