Yorum Yok

Helvay-i Sabuni

11 Eylül 2012, Salı | yazdı

Helvay-i Sabuni çok lezzetli bir osmanlı mutfağı helvasıdır. Helvay-i Sabuni nasıl hazırlanır ve hangi malzemeler kullanılır? Malzemeler: 100 gram (1 su bardağı) buğday nişastası 250 gram tereyağı (erimiş) 500 gram bal 500 gram badem 2 bardak su Yapılışı: Bademleri sıcak suya koyun. Biraz bekletip kabuklarını soyun. Birkaç bademi süslemek için ayırın, kalanı iri parçalar haline […]

Devamı...
Yorum Yok

Helvay-i Hakani

11 Eylül 2012, Salı | yazdı

Osmanlı mutfağına ait olan Helvay-i Hakani nasıl hazırlanır ve hangi malzemeler kullanılır? Malzemeler: 125 gram (1 bardak) un 100 gram (1 bardak) buğday nişastası 125 gram (1 bardak) pirinç unu 3 bardak süt 250 gram tereyağı 500 gram bal 300 gram badem 250 gram kaymak Yapılışı: Önce bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Birkaç tanesini […]

Devamı...
Yorum Yok

Keşkülü Fukara

16 Ağustos 2012, Perşembe | yazdı

Keşkülü fukara sütle yapılan hafif bir tatlı çeşididir. Osmanlı mutfağına ait olan keşkülü fukara tatlısı nasıl hazırlanır? Malzemeler: 4 su bardağı süt 4 çorba kaşığı pirinç unu 1 su bardağı tozşeker 30 gr çekilmiş badem 50 gr çekilmiş antepfıstığı 2 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi Süslemek için: 3 çorba kaşığı file badem Yapılışı: Süt, pirinç unu, […]

Devamı...
Yorum Yok

Medfune

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Kıvırcık koyun eti ve patlıcanla yapılan, medfune yemeği nasıl yapılır? Malzemeler: 2 orta boy soğan 500 gr kıvırcık koyun eti 600gr kemer patlıcanı 1 adet limon suyu Hazırlanışı: Patlıcanların sap kısmını keserek temizleyin. Kabuklarını alaca soyup 2 cm kalınlığında halka halka doğrayın. Tencerede tuzlu su kaynatıp, patlıcanları içine atarak 1-2 dakika bekleyin. Etleri biraz tuz […]

Devamı...
Yorum Yok

Hünkar Beğendi

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Çok lezzetli bir yemek olan hünkar beğendi patlıcanlı kuzu yemeğidir. Hünkar beğendi yemeği nasıl hazırlanır ve malzemeleri nelerdir? Beşamel Sos Malzemesi: 3-4 patlıcan 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz Et Malzemesi : 1/2 veya 1 kg kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş 2 diş sarımsak, doğranmış […]

Devamı...
Yorum Yok

Saray Usulü Pastırmalı Yumurta

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Kahvaltıda saray usulü pastırmalı yumurta pişirmeye ne dersiniz? İşte size tarifin detayları: Malzemeler: 6 adet yumurta 2 orta boy kuru soğan 2 orta boy domates 250 gr. pastırma 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağı Yeterince tuz Yeterince toz karabiber ½ su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker […]

Devamı...
Yorum Yok

Güllaç Tavası

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Diğer güllaç tariflerine benzemeyen Osmanlı güllaç tavası tatlısında, ilave olarak güllaçlar tavada kızartılıyor. Güllaç tavası tatlısı nasıl hazırlanır? Malzemeler: 8 yaprak güllaç 1 su bardağı ceviz 3 adet tumurta 1 paket tereyağı Şerbet için: 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Hazırlanışı: Güllaçlar hafif ıslatılır. Aralarına dövülmüş ceviz konarak […]

Devamı...
Yorum Yok

Piruhi

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Osmanlı mutfağına ait olan piruhi nasıl hazırlanır? Malzemeler: 2 su bardağı un, 2 yumurta 2 çorba kaşığı sıvıyağ Yarım kahve fincanı su 1 çay kaşığı limon suyu Yarım çay kaşığı tuz 1 yumurta akı, 5 su bardağı su Yarım çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı tereyağı Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi 1 çay kaşığı […]

Devamı...
Yorum Yok

Heltiye

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Osmanlı mutfağından nefis bir tatlı olan heltiye tatlısının detaylı anlatımı: Şurubu İçin, 4 bardak su 3,5 bardak şeker yarım bardak gülsuyu Muhallebi Malzemesi 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1 su bardağı pudra şekeri 20 gr. damla sakızı 2 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çorba kaşığı un 2 yemek kaşığı badem 2 yemek […]

Devamı...

Maklube

05 Temmuz 2012, Perşembe | yazdı

Görüntüsüyle hem göze, hem damağa hitap eden bu nefis osmanlı yemeği tarifini mutlaka deneyin. İşte tarifin detayları: Malzemeler: 2 kilo dana eti 1 kilo patates 5 tane soğan 2 kilo pirinç 1 adet garnitür (hazir) 3 kilo yoğurt Salata malzemesi: 2 kilo domates 2 kilo salata 1 tane marul 1 maydonoz Yapılışı: Eti kuşbaşı olarak […]

Devamı...