Yorum Yok

R Harfiyle Başlayan Terimler

20 Nisan 2013, Cumartesi | yazdı

RAFADAN: Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişir-me usulü; isteğe göre 3-5-7 dk yumurta pişirme. RAFİNE: a- Özen göstererek yapılmış yemek b- Birinci kalite madde (ekstra zeytinyağı; bir kaç işlemden geçmiş tuz, pirinç, şeker vb.). RAGU (Fr. Ragout) PİŞİRME USULÜ: Et parçalarını, kendi suyu veya başka bir sıvı içinde, üzeri kapalı, yavaş yavaş pişirme kaynatarak pişirme […]

Devamı...
Yorum Yok

Ş Harfiyle Başlayan Terimler

20 Nisan 2013, Cumartesi | yazdı

ŞANTİ (Fr. Chantilly): Krema, şeker ve vanilya ile çırpılarak yapılan tatlı-pasta unsuru. ŞEFFAF KUVERTÜR: Jöleli cila. Tart ve turtaların üzerine sürülür. ŞERBET: Şekerli su, sıvı veya meyve suyu. ŞIRA: Henüz mayalanmamış üzüm suyu. ŞOK HAŞLAMA (Fr. Blanchi) Blanşi: Çok kısa müddet kaynatma yöntemi. a- Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek. b- Etleri soğuk suya […]

Devamı...
Yorum Yok

S Harfiyle Başlayan Terimler

20 Nisan 2013, Cumartesi | yazdı

SABAYON (Fr. Sabayon): Hafif ateşte, çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarısı. SAFRAN: Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren (ham maddesi saç biçiminde) toz şeklinde bir baharat; bir bitki. SAKIZ KABAĞI: Dolmalık kabak. SALAMANDRA (Salamander): Gratine işini yapan alet, üstten çok hızlı ısıtan, kapaksız, bir fırın çeşidi. SALATA YAĞI: a- Sıvı yağ. b- […]

Devamı...
Yorum Yok

T Harfiyle Başlayan Terimler

20 Nisan 2013, Cumartesi | yazdı

TABASKO: Acı, kırmızı ve sıvı biber sosu. Küçük şişe içinde marketlerde satılır. İthaldir. Benzeri Knor markasında var. TABLDOT (Fr. Table d.hote): Seçme olanağı olmayan, 2- 3 veya 4 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlük yemek listesidir. Listedeki bütün yemekler için sabit bir fiyat uygulanır. TANE TAZE KARABİBER: Kurutulmamış tane karabiber. Genelde, konserve veya vakumlanmış olarak […]

Devamı...
Yorum Yok

U Harfiyle Başlayan Terimler

20 Nisan 2013, Cumartesi | yazdı

UNRA: Hamur veya yufka açmada kullanılan un. UNRALAMAK: Unlamak veya un serpmek. UYKULUK: Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Süt danası uykulukları Fransız mutfağında çok önemlidir. ÜÇÜNCÜ KATEGORİ ETLER: Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamalık et parçaları, kıymalık et parçaları, gerdan, döş, göğüs.).

Devamı...

Bir Tutam Baharat

10 Nisan 2013, Çarşamba | yazdı

Bir tutam baharat filmi ilginç konusuyla çok dikkat çekici bir film. Ben izledim ve izlemeyen herkese bu filmi tavsiye ediyorum. Bir Tutam Baharat, 2003 Yunan-Türk ortak yapımı bir film. (Orijinal adı Politiki kouzina (Πολίτικη Κουζίνα) Uluslararası adı A Touch of Spice, politiki kouzina kelime anlamı ile “Şehrin mutfağı” anlamını taşır. Şehir İstanbul’dur. Diğer bir Türkçe […]

Devamı...

Domates Ağacı

09 Nisan 2013, Salı | yazdı

Domates ağaçta yetişir mi demeyin. Çin’in doğusunda uluslararası bir sebzecilik fuarında tanıtılan domates ağacı büyük ilgi görmüş. Çin’in doğusunda ki Shandong eyaleti Shouguang düzenlenen uluslararası sebzecilik Bilim Teknik fuarında yılda 3 ton ürün veren domates ağacı tanıtıldı. Çin üniversiteleri ve bilim adamları toplumu bilgilendirerek tonlarca domatesin ağaçta da yetişebileceğini ve bir domates ağacı olanın ömür […]

Devamı...

Elma Süslemesi

08 Nisan 2013, Pazartesi | yazdı

Elmalardan hazırlanmış çok güzel süslenmiş elma sepetleri. İçlerine taneli meyvelerden yerleştirilmiş.

Devamı...

Ratatuy-Ratatouille

08 Nisan 2013, Pazartesi | yazdı

İlginç bir aşçılık hikayesi izlemeye ne dersiniz? Ratatouille keyifle izlenecek güzel bir animasyon filmi. Yapım: 2007 – ABD Tür: Animasyon , Aile , Komedi Süre: 111 dakika Yönetmen: Brad Bird-Jan Pinkava Oyuncular: Seslendirenler: Engin Alkan, Toprak Sergen, Ian Holm, James Remar, Will Arnett Senaryo: Brad Bird, Jim Capobianco, Kathy Greenberg, Emily Cook, Jan Pinkava, Yapımcı: […]

Devamı...